Los β-glucanos de las setas: reguladores inmunitarios

Entre la composición nutricional de las setas encontramos los β-glucanos (beta-glucanos), un tipo de fibra dietética soluble y fermentable, que tienen una importante actividad sobre el sistema inmunitario, regulándolo y equilibrándolo. (Muchos estudios constatan también su actividad sobre el corazón y los vasos sanguíneos, y como agentes antitumorales). Los β-glucanos los encontramos también en otros …

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